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Acides aminés
Acides aminés
定义
氨基酸组成了人体内的所有蛋白质。它们借肽键联结成多肽链。它们的排列顺序完全由我们的DNA决定，或更具体而言由我们的基因决定。氨基酸在细胞内质网（位于细胞质中的薄膜）内进行组合，称为“翻译”。一共有20种天然氨基酸，对其序列以及合成的蛋白质数量而言有不计其数的组合。
有必需氨基酸和非必需氨基酸之分。尽管某些氨基酸被称为“非必需氨基酸”，不过它们对机体而言都是必不可少的，需要它们完成属于其的各种功能。
- 必需氨基酸指的是机体自身不能合成，因此必须从食物中足量摄取的氨基酸。人体内有8种必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。
- 非必需氨基酸指的是机体自身通过其他氨基酸、维生素和碳水化合物合成的氨基酸。
动物饲料中的氨基酸
叶、茎、根、籽等植物组织中均含有蛋白质。
蛋白质成分根据植物种类的不同而异。例如，大豆及其副产品豆饼富含赖氨酸。配料师的日常工作就是根据谷物（小麦、玉米、大豆、豆饼、油菜等等）和氨基酸（赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸）的行情变动设计和调整配方。
饲养的牲畜通常会将所吃饲料的很大一部分排泄出来。这不仅在经济上有浪费，也对环境产生了不良影响。合成氨基酸比谷物的价格要贵，但是它们可以被直接消化，减少排泄物，从而提高饲养产量并有利于环境。
谷物是氨基酸的天然源泉
赖氨酸盐酸盐
