Acides aminés
Définition
Les acides aminés sont essentiels à la formation de toutes les protéines de notre organisme. Ils sont reliés entre eux à la manière d'un collier par des liaisons peptidiques. Leur ordre de succession est entièrement dépendant de notre ADN, et plus précisément de nos gènes. Le processus d'assemblage se déroule au niveau de nos cellules, dans le réticulum endoplasmique (membrane située dans le cytoplasme) et se nomme la traduction. Il existe 20 acides aminés naturels, soit une infinité de combinaisons possibles dans l'enchaînement, et donc dans le nombre de protéines formées.
On distingue les acides aminés essentiels des acides aminés non essentiels. Bien que certains acides aminés soient dits non essentiels, ils sont tous indispensables à l'organisme pour réaliser les diverses fonctions qui leurs incombent.
- Les acides aminés essentiels ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme, et doivent être par conséquent apportés en quantité suffisante par l'alimentation. Il existe 8 acides aminés essentiels chez l'homme : le tryptophane, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, la valine, la leucine et l'isoleucine.
- Les acides aminés non essentiels sont synthétisés par l'organisme à partir d'autres acides aminés, de vitamines et d'hydrates de carbone.
Les Acides Aminés dans l’alimentation animale
Les protéines sont présentes dans tous les tissus des végétaux : feuilles, tiges, racines, graines…
La composition protéique varie en fonction des différentes espèces végétales. Par exemple, le soja, et son dérivé, le tourteau de soja sont particulièrement riches en Lysine. Tout l’art du formulateur est de créer, d’ajuster quotidiennement, ses formules en fonction des cours variables des céréales ( blé, maïs, soja, tourteau de soja, colza etc…) est des acides aminés ( Lysine, Thréonine, Méthionine, Tryptophane) tout en garantissant un rendement optimum à l’éleveur.
Les animaux d’élevage rejettent toujours une fraction trop importante de ce qu’ils ingèrent. Cela a des conséquences économiques mais également environnementales. Les acides aminés de synthèse coûtent chers comparativement aux céréales, mais ils ont la propriété d’être directement assimilés ce qui augmente les rendements de production animale tout en limitant les rejets – ce qui est important d’un point de vue environnemental.
Les céréales sont des sources naturelles d'acides aminés
Monochlorhydrate de L-Lysine
